ruisleipä

5 dl vettä

2dl kaljamaltaita

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

6-7 dl ruisjauhoa

1-2 dl vehnäjauhoa

1 pss kuivahiivaa

1 Liota maltaat kuumaan veteen anna turvota 15-30min

2. lisää joukkoon suola,siirappi ja hiiva

3. Lisää jauhot vähitellen vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä

4. anna kohota 1-2h

5. leivo leiväksi tai leiviksi kohota pellillä 30-60 min

6. paista 225 40-50 min kunnes pinta on tumman ruskea ja pohja kumisee naputuksesta

ruisrieska

Maailman paras sämpyläohje

sopivat hyvin vaikka aamu/iltapalaksi

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 dl maitoa

25 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

12 1/2 dl vehnäjauhoja

Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan vähän maitovettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesimaito joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä.

2. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.

3. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

4. Ripottele 1/2 -1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti pöydälle. Taikinaa ei enää tässä kohdassa vaivata, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.

5. Ripottele vielä pari ruokalusikallista vehnäjauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa vähän kädellä.

6. Leikkaa taikina metallilastalla 5-6 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Nosta sämpylät pellille.

7. Paista sämpylöitä uunissa pelti kerrallaan noin 20 minuuttia.

8. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea

Porkkanasämpylät

Tähän on hyvä käyttää hävikkiporkkanat

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

1/2 dl öljyä

1/2 dl siirappia

3 dl porkkanaraastetta

n. 11–13 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää suola, öljy, siirappi ja porkkanaraaste.

Sekoita vähitellen joukkoon hiivaleipävehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi.

Kohota taikina liinan alla. Leivo taikinasta noin 25 sämpylää. Kohota porkkanasämpylät hyvin. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Hiivaleipä

Helppo tehdä. Tällä ohjeella tulee 3 leipää

5 dl vettä

25–50 g hiivaa

1 1/2–2 tl suolaa

2 dl Pirkka kaurahiutaleita

n. 11 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja

1/2 dl juoksevaa margariinia tai öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, kaurahiutaleet, osa jauhoista ja rasva. Alusta taikinaan vähitellen loput hiivaleipävehnäjauhot. Kohota taikina liinalla peitettynä.

Leivo kohonneesta taikinasta kolme pyöreää tai pitkulaista leipää. Kohota leivät pellillä ja pistele leivät. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Hunajasämpylät

Aivan mahtavat sämpylät aamu/iltapalaksi

50 g hiivaa

5 dl maitoa

4 rkl juoksevaa hunajaa

1–2 tl suolaa

2 dl Luomu kauraleseitä

n. 9 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon hunaja, suola ja kauraleseet. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa

Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Jaa taikina 15 palaan. Pyörittele palat soikeiksi sämpylöiksi ja kohta ne hyvin. Paista 225-asteessa noin 10 minuuttia.

Saaristolaisleivät

Tällä ohjeella tulee 3 leipää

1 l piimää

1 pkt tuorehiivaa

3 dl siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl kauraleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

8-10 dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun:

Pirkka voita

Voiteluun:

1/2 dl siirappia

1/2 dl kiehuvaa vettä

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna piimän joukkoon hiiva.

Lisää siirappi, maltaat, kauraleseet, ruisjauhot ja suola.

Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot. Taikina saa jäädä löysäksi.

Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa 1 1/2 tuntia.

Jaa taikina kolmeen voideltuun suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan (vetoisuus 1 1/2 l). Pistele haarukalla.

Paista leipiä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät siirappivedellä, kun paistoaikaa on jäljellä vielä puoli tuntia. Peitä leivät tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppupuolella, ettei pinta tummu liikaa.

Kumoa leivät hieman jäähtyneinä vuoista.Kääri täysin jäähtyneet leivät muoviin. Saaristolaisleipä on parhaimmillaan parin päivän kuluttua.